Hola disculpe la pregunta : En las proteínas en polvo para deportistas que contienen glutamato mon

El glutamato monosódico (GMS) químicamente está compuesto de un aminoácido llamado glutamato y una molécula de sodio. Se encuentra naturalmente en alimentos como el tomate, pero es más conocido por su uso como potenciador del sabor en muchos alimentos. El GMS confiere a los alimentos el sabor "umami", que se reconoce popularmente en platillos y condimentos de la gastronomía asiática. Respecto a su efecto en la salud, puede haber un pequeño porcentaje de la población que tiene sensibilidad al GMS, presentando síntomas como dolor de cabeza y palpitaciones, sin embargo la evidencia científica que tenemos disponible respecto a esto es meramente anecdótica y por lo tanto se considera evidencia débil. De acuerdo a diversas autoridades sanitarias (ej. FDA de Estados Unidos, JECFA de la FAO/OMS y EFSA de la Unión Europea), el GMS se considera generalmente seguro.

En cuanto a los colorantes artificiales, estos tienen una "mala fama" y hay mucha incertidumbre por parte del público respecto a su consumo. Al igual que con el GMS, el uso de los colorantes artificiales es regulado por la autoridad sanitaria correspondiente al país donde uno se encuentre. Por ejemplo, en Estados Unidos, la FDA se encarga de evaluar la inocuidad y establecer las pautas en cuanto a usos, especificaciones y restricciones de los colorantes artificiales, de manera que sean seguros para los fines previstos. Una preocupación común es que los colorantes artificiales se asocian a hiperactividad en los niños, sin embargo la evidencia científica hasta el momento ha sido inconclusa, inconsistente y difícil de interpretar debido a deficiencias en el diseño de los estudios. Es posible, pero poco frecuente, presentar una reacción de tipo alérgica a ciertos colorantes.

Para concluir, mi recomendación es la siguiente:
- Asesórate con un nutriólogo para encontrar la mejor opción de proteína en polvo que se adapte a tus gustos, objetivos y necesidades.
- Busca que en su etiquetado cuente con alguna certificación por prueba de terceros, que garantice pureza y seguridad de su uso (p.ej. NSF, USP, etc.).
- Si te ocasiona intranquilidad algún compuesto en la lista de ingredientes del producto que te interesa, revísalo con ayuda de tu nutriólogo para evitar caer en desinformación.

El glutamato monosódico suele seer seguro, en dosis adecuadas, aunque hay algunas personas que suelen ser sensibles a este. En cuanto colorantes procura los que tengan color mas natural, los que usen menos colorantes, por lo general ls dosis de colorante suelen ser seguras, hay algunos peligrosos como e color amarillo ocaso, pero estos se encuentran mas en ciertas frituras tipo Cheetos. Por lo general los suplementos son regulados por la COFEPRIS, así que siempre procura consumir marcas conocidas en lugares apropiados los nutriólogos clínico deportivos sabemos orientar el tipo de suplemento mas adecuado y seguro en dosis exactas.