Mi especialista dice que mis cuadros de pancreatitis se dan por mi metabolismo y que mi organismo está

La pancreatitis tanto aguda como crónica tiene múltiples causas, el "metabolismo" como tal no es una causa de pancreatitis. Para poder evitar que los cuadros de pancreatitis aguda se sigan presentando es indispensable tener clara la causa. Si la causa de la pancreatitis aguda es biliar (piedras en la vesicular biliar) ayuda a evitar un cuadro el disminuir el consumo de alimentos con grasa, huevo y leche, la dieta es mucho mas especifica que esto que le comento de manera general y no es la única medida necesaria.

En tu pregunta dejas ver que has presentado algunos cuadros de pancreatitis, lo que podría establecer una pancreatitis crónica.
El páncreas participa activamente en tu digestión y metabolismo de los nutrientes que tu cuerpo adquiere de esta digestión misma. Determinada clase de alimentos lo pueden estimular mas que otros, es por eso que la dieta definitivamente puede ayudar a evitar que nuevos cuadros de pancreatitis se presenten y sobrellevar los que ya estén establecidos.
Es necesario buscar compensar en lo posible tu organismo, con ayuda de tu médico o algún otro especialista, pues el manejo de una pancreatitis, aguda o crónica, llega a ser multidisciplinario, participando no solo un cirujano o un gastroenterologo.

Más del 80% de las pancreatitis son causadas por piedras en la Vesicula o abuso de alcohol. El otro porcentaje es raro. Acude con tu especialista de confianza para determinar la causa y dar un tratamiento definitivo. Saludos

Efectivamente la pancreatitis puede tener diversos origenes entre los mas frecuentes es por litiasis vesicular y en ese caso se resuelve mediante intervención quirurgica, sin embargo en los casos de pancreatitis cronica el origen con frecuencia se puede deber a alcoholismo, elevacion de trigliceridos, a alguna anormalidad anatomica del pancreas o sus conductos, uso de medicamentos o simplemente ser ideopatica, para saber con exactitud cual es la causa de la tuya, habria que estudiarte integralmente mediante un interrogatorio detallado, estudios laboratoriales y estudios de imagen y de esta manera planear un tratamiento, por eso te recomiendo visitar a tu especialista de confianza.