Al hervirlo la leche se volvió grumoso la pregunta es si se puede consumir en forma de queso

Como no sabes si la leche se cortó por acción de qué tipo de bacteria, es mejor no consumirla. Existe el proceso de cortar la leche mediante la adición de algún ácido y así preparar alimentos como los chongos zamoranos, pero si la leche se cortó de manera no intencional, es mejor no arriesgarse.

Yo recomendaría no arriesgarse ya que para preparar queso lleva un proceso especifico, para evitar intoxicaciones o que le vaya a generar algún malestar es mejor desechar el producto.