Es imposible eliminar al 100% los carbohidratos de la dieta (incluso las mismas frutas, verduras y granos enteros los tienen); aunque sí es recomendable reducir sobre todo los carbohidratos simples (azúcares) y aumentar el consumo de proteínas.

Hola, lo mejor sería que acudieras con un especialista en nutrición para revisión. Saludos.

No es adecuado eliminar los carbohidrato por completo, lo que mas beneficia a un diabético es una dieta balanceada. Te recomiendo que acudas con un especialista para diseñar la dieta que mejor beneficio te de de acuerdo con tu condición clínica