Hola, después de que me dio covid, me diagnosticaron HISTAMINOSIS, después de peregrinar con múltipl

Hola, después de que me dio covid, me diagnosticaron HISTAMINOSIS, después de peregrinar con múltiples médicos, me hicieron el estudio en sangre de Gen para confirmar y me medico con DAO, sin embargo, apesar de llevar dieta y tomar esporadicamente antihistamínico y DAO. Requiero saber la causa, he bajado muuucho de peso, ya no tengo casi músculo y tengo todo tipo de reacciones si me salgo de la dieta hiperrestrictiva. En México no encuentro especialistas en histaminosis y requiero encontrar una cura definitiva. Alguien experto que me ayude?